Enzima da classe das liases que catalisa a clivagem de frutose 1,6-bifosfato para formar diidroxiacetona e gliceraldeído 3-fosfato. A enzima também age sobre (3S,4R)-cetose 1-fosfatos. As enzimas de levedura e bacterianas são proteínas que contêm zinco. EC 4.1.2.13.